Harissa

Harissa

Harissa traditionnelle tunisienne préparée avec des piments de première qualité. Harissa mfawra et hrous sont également disponibles.

La fameuse harissa : Composée de piments rouges forts, séchés, épépinés et pilés avec du sel et des gousses d’ail, elle est incontournable. Tout d’abord pour la kémia, disposée dans une petite assiette et recouverte d’huile d’olive, de miettes de thon, et parfois d’oeufs durs et d’olives.

Elle intervient également dans de nombreuses « sauces rouges », dans les sandwiches, les mlaouis et les fricassées.

De Nabeul, elle est fine, orangée et extrêmement poivrée. Berbère, elle est rouge foncé, granuleuse et très parfumée.