Bsissa

Bsissa

Plusieurs types de bsissa tunisenne : bsissa 9am7, bsissa ch3ir, bsissa choufen, bsissa jeljlen, …

En Tunisie, la bsissa est un mélange de farine de blé ou d’orge, avec de la farine de pois chiche et des épices. La farine de pois chiche apporte au mélange des qualités nutritionnelles remarquables. Les acides aminés du blé et du pois chiche forment un mélange protéiné parfaitement équilibré.

La préparation se fait généralement avec du sucre et de l’huile d’olive. En Tunisie, la bsissa se consomme de préférence avec des dattes et des fruits secs.

La bsissa est consommée au petit déjeuner, et gagne un intérêt particulier lors du ramadan où ses qualités nutritives et sa richesse en calories permettent au jeuneur de mieux supporter la faim lors de la journée. Il est aussi savouré lors d’une naissance par la mère et les convives, une tradition tunisienne qui perdure depuis des décennies.